KAJIAN PENGOLAHAN PERMEN RUMPUT LAUT (Glacilaria Sp) DENGAN KONSENTRASI GULA YANG BERBEDA TERHADAP TINGKAT PENERIMAAN KONSUMEN

Abstract

Penelitian ini mempelajari pengaruh pemberian gula pada pengolahan permen rumput laut dengan konsentrasi yang berbeda terhadap  tingkat penerimaan konsumen, dengan parameter pengujian kimia dan organoleptik. Manfaat dari penelitian ini adalah untuk   mengetahui konsentrasi gula yang optimal pada pembuatan permen rumput laut (Glacilaria sp) . Penelitian ini menggunakan 4 (empat) perlakuan yaitu pemberian gula dengan konsentrasi 25 gram, 50 gram, 75 gram dan 100 gram. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian gula dengan konsentrasi yang berbeda berpengaruh nyata untuk nilai kadar air, dan berpengaruh sangat nyata untuk nilai kadar abu dan karbohidrat, dimana perlakuan D yang terbaik.

This study  research the effect of sugar adding on seaweed processing with the different concentration on consumer acceptance fase. Contribute from this research are to know the optimal sugar concentrate on processing seaweed candy. This research use 4 (four) treatments are the sugar adding concentrate 25 gram, 50 gram, 75 gram and 100 gram. Result is showing that the different sugar concentrate adding are significant  on water base and very significant effect on dust power and carbohydrate, which D is the best treatment.