PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PEMBUATAN ES KRIM BERBAHAN BAKU JERUK SIAM BANJAR DI DESA SAWAHAN KECAMATAN CERBON KABUPATEN BARITO KUALA

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberdayakan Kelompok Tani Sepakat di Desa Sawahan, Kecamatan Cerbon, Kabupaten Barito Kuala melalui inovasi pengolahan jeruk siam Banjar menjadi produk es krim bernilai tambah. Selama ini, jeruk hanya dijual dalam bentuk segar dengan harga relatif rendah dan fluktuatif, sehingga potensi ekonomi belum optimal. Metode yang digunakan adalah Participatory Action Research (PAR), yang melibatkan masyarakat secara aktif dalam tahap identifikasi masalah, perencanaan, pelaksanaan pelatihan, praktik langsung (hands-on training), hingga evaluasi dan refleksi. Kegiatan meliputi penyuluhan diversifikasi produk, pelatihan teknis pembuatan es krim, edukasi sanitasi pangan, pengemasan, serta manajemen dan pemasaran usaha sederhana. Hasil pengabdian menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra dalam memproduksi es krim jeruk secara mandiri, serta pemahaman mengenai nilai tambah dan peluang usaha rumah tangga. Analisis usaha sederhana memperlihatkan bahwa pengolahan jeruk menjadi es krim memberikan potensi margin keuntungan lebih tinggi dibandingkan penjualan buah segar. Selain dampak ekonomi, terjadi peningkatan kepercayaan diri, kerja sama, dan semangat kewirausahaan masyarakat. Disimpulkan bahwa program ini efektif meningkatkan kapasitas dan kemandirian ekonomi masyarakat berbasis potensi lokal serta berpotensi dikembangkan sebagai produk unggulan desa secara berkelanjutan.