PEMANFAATAN CANGKANG TELUR AYAM SEBAGAI ADSORBEN UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS MINYAK JELANTAH

Fitriyana Fitriyana, Eka Safitri

Abstract


Abstrak- Cangkang telur ayam yang dihasilkan di Samarinda pada tahun 2013 yaitu 307,22 ton dan sebagian besar hanya dibuang begitu saja menjadi sampah. Pada penelitian ini cangkang tersebut diaktivasi secara fisika kemudian dimanfaatkan sebagai adsorben untuk menurunkan bilangan asam dan bilangan peroksida pada minyak jelantah. Proses adsorpsi minyak jelantah dilakukan dengan variasi massa adsorben yaitu 7, 8, 9 dan 10 gram dan waktu pengadukan selama 45, 60, dan 75 menit. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh kondisi optimum untuk penurunan bilangan asam pada penggunaan massa adsorben sebesar 9 gram dan waktu pengadukan selama 60 menit menghasilkan bilangan asam sebesar 0,3923 mgKOH/g dengan penurunan bilangan asam sebesar 91%, sedangkan untuk bilangan peroksida mengalami penurunan sebesar 58% dengan nilai sebesar 7,516 mek O2/kg. Bilangan asam dan bilangan peroksida yang diperoleh pada kondisi optimum tersebut telah memenuhi standar SNI 3741-2013 untuk minyak goreng yaitu 0,6 mgKOH/g dan 10 mek O2/kg.

 

Kata Kunci: adsorpsi, cangkang telur ayam, bilangan asam, bilangan peroksida, minyak jelantah

 

Abstract- Chicken egg shells produced in Samarinda in 2013, as much as 307.22 tons and mostly just dumped it into the trash. In this study, the shell activated and then used as an adsorbent for reducing the acid value and peroxide value on frying oil. Frying oil adsorption process was done by varying the mass of adsorbent that is 7, 8, 9 and 10 gram and time stirring for 45, 60 and 75 minutes. The research showed the optimum conditions for a decrease in acid number on the use of adsorbent mass of 9 grams and the time of stirring for 60 minutes to produce the acid value of 0.3923 mgKOH / g with a decrease in acid number of 91%, while for the peroxide value decreased by 58% with a value of 7.516 meq O2/kg. Numbers acid and peroxide obtained at the optimum condition has met the SNI 3741-2013 standards for edible oil is 0.6 mgKOH / g and 10 meq O2/kg

Keywords: adsorption, chicken egg shells, acid value, peroxide value, frying oil


Full Text:

PDF

References


Badan Pusat Statistik, 2014. tersedia di : htttp://bps.go.id/linkTabelStatis/view/id/949.html. [03 Oktober 2014].

Dinas Peternakan, 2014. Statistik Peternakan. tersedia di : http://peternakan.kaltimprov.go.id/pages/statis/15/statistikpeternakan.html. [08 Agustus 2014].

Jasinda, 2013. Pembuatan dan Karekterisasi Adsorben Cangkang Telur Bebek yang diaktivasi secara Termal, Universitas Sumatera Utara.

Ketaren, S., 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Universitas Indonesia: Jakarta.

Pratiwi, Etchi. Y. R, 2013. Pemanfaatan Tepung Kerabang (Cangkang Telur) sebagai Adsorben pada Minyak Jelantah, Politeknik Sriwijaya Palembang.

Salman, D.D., Ulaiwi, W.S., Tariq, N.M, 2012. Determination the Optimal Conditions of Methylene Blue Adsorption by the Chicken Egg Shell Membrane, International Journal of Poultry Science, 391-396.

SNI-3741-2013, 2013. Standar Mutu Minyak Goreng. Badan Standarisasi Nasional Indonesia.

Tsai, W. T., Hsien, K. J., Hsu, H. C., Lin, C. M., Lin, K. Y., & Chiu, C. H, 2007. Utilization of ground eggshell waste as an adsorbent for the removal of dyes from aqueous solution. Biosource Technology 99, 1623–1629.

Tyas, S. D. C., & Tjahjani, Siti, 2011. Pemanfaatan Piropilit Sebelum dan Sesudah Aktivasi sebagai Adsorben pada Proses Penurunan Bilangan Peroksida dan Kadar Asam Lemak Bebas Minyak Jelantah, Universitas Negeri Surabaya.




DOI: http://dx.doi.org/10.20527/k.v4i1.260

Article Metrics

Abstract view : 210 times
PDF - 358 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


INDEXED BY:
                  
 
       

  OAI 2.0 Request Results

 
 
 
 
Konversi is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

free
web stats View My Stats