Pelatihan Pembuatan Kefir di MTs Baabussalam, Desa Wonosari, Kabupaten Pringsewu

Abstract

Kefir merupakan salah satu minuman probiotik yang bermanfaat dalam menjaga keseimbangan mikroba pada saluran usus. Di Indonesia, kefir masih diproduksi dalam skala kecil dan dipasarkan dalam jumlah dan area yang terbatas. Salah satunya di Mts Baabussalam masih banyak mahasiswa dan tenaga pendidik yang belum mengetahui tentang kefir dan cara pembuatannya. Oleh karena itu, penting untuk para siswa dan juga tenaga pendidik untuk mengetahui manfaat dan cara pembuatan kefir. Kegiatan pelatihan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan siswa dalam memproduksi kefir secara mandiri dengan metode yang sederhana dan higienis. Metode pelatihan meliputi penyampaian materi teori, demonstrasi langsung, serta praktik pembuatan kefir oleh peserta. Evaluasi dilakukan melalui tanya jawab dan pemberian quisioner, serta observasi saat praktik berlangsung. Hasil pelatihan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta mengenai manfaat kefir dan teknik pembuatannya. Hasil pelatihan menunjukkan bahwa Sebanyak 20 orang peserta yang telah mengikuti pelatihan telah memahami tentang pembuatan kefir. Diharapkan pelatihan ini dapat menjadi langkah awal dalam menumbuhkan minat wirausaha di bidang pangan fungsional di lingkungan sekolah maupun untuk konsumsi pribadi.

Kata Kunci: Fermentasi, Kefir, Pelatihan, Susu

Kefir is one of the probiotic drinks that is useful in maintaining the balance of microbes in the intestinal tract. In Indonesia, kefir is still produced on a small scale and marketed in limited quantities and areas. One of them is at MTs Baabussalam, where there are still many students who do not know about kefir and how to make it. Therefore, it is important for students and educators to understand the benefits and how to make kefir. This training activity aims to improve the knowledge and skills of participants in producing kefir independently with simple and hygienic methods. The training method includes delivering theoretical material, conducting direct demonstrations, and having participants practice kefir making. Evaluation is carried out through questions and answers and questionnaires, as well as observations during practice. The results of the training showed that as many as 20 participants who had attended the training had understood how to make kefir. It is hoped that this training can be the first step in fostering entrepreneurial interest in the field of functional food in the school environment and for personal consumption.