Pelatihan Pengolahan Pangan Lokal dengan Metode Deep Frying di Desa Lemo II Kabupaten Barito Utara

Cica Riyani, Jati Sumarto Puto, Maya Fitra Rachmawati, Lia Banuwati Sidik, Mala Safitri, Roby Cahyadi, Dewi Tri Wulandari, Maslianor Maslianor, Dayang Sumbi, Agus Salim

Abstract


Pelatihan pengolahan pangan lokal dengan metode deep frying menjadi upaya dalam pemberdayaan masyarakat dalam menerapkan teknologi pengolahan untuk menghasilkan produk akhir yang berkualitas. Tersedianya pangan dalam bentuk abon ikan patin dan roti gulung abon ikan patin membuat olahan pangan kaya protein lebih diminati dan memiliki cita rasa yang enak dengan tampilan yang menarik. Pelatihan pengolahan dengan metode deep frying ini menjadi bagian pendukung dalam program pencegahan stunting dan meningkatkan keterampilan masyarakat dalam  mengolah pangan lokal. Kegiatan pelatihan dilaksanakan oleh tim dari Politeknik Muara Teweh yang didukung oleh Pemerintah Daerah Kabupaten Barito Utara melalui Dnas pengendalian Penduduk, keluarga berencana, Pemberdayaan Perempuan dan Pelindungan Anak dan organisasi Perempuan Salimah Barito Utara serta Pemerintah Desa Lemo II Kabupaten Barito Utara Kalimantan Tengah. Kegiatan ini memberikan informasi tentang pengetahuan teknologi pengolahan pangan dalam menyediakan pangan lokal berkualitas dan memberikan praktek pengolahan abon ikan dengan metode deep frying  dan roti abon ikan patin bagi masyarakat di Desa Lemo II. Kegiatan ini terdiri dari tiga tahapan, yaitu penyampaian materi tentang Dapur Sehat, penyampaian materi tentang pengolahan abon ikan patin dengan metode deep frying, dan praktek pengolahan abon ikan patin dan roti gulung abon ikan patin. Peserta kegiatan memperoleh pengetahuan dan keterampilan dalam mengolah pangan lokal dengan metode deep frying dan penggunaan spinner. Dengan kegiatan ini masyarakat Desa lebih terampil dalam mengolah pangan lokal menjadi olahan pangan yang bergizi dan berkualitas.

 

Kata kunci: pengolahan; deep frying; abon ikan patin


Full Text:

PDF

References


Nurjanah, S., Syska, K.,Diniyah, N., Budaraga,IK., Setiavani, G., Verawati, E. (2024). Teknologi tepat Guna dan Teknologi Terapan. CV Hei Publishing Indonesia.

Arif, J. (2022). Perancangan mesin spinner peniris minyak pada olahan gorengan. JTTM : Jurnal Terapan Teknik Mesin, 3(2), 69–79. https://doi.org/10.37373/jttm.v3i2.259

Budiana, B., Darmansyah, F. A., Mahdaliza, R., Nakul, F., & Putra, I. Z. (2020). Analisis Pengaruh Penggunaan Mesin Peniris Gorengan Terhadap Kualitas Gorengan. Journal of Applied Electrical Engineering, 4(1), 20–23. https://doi.org/10.30871/jaee.v4i1.2090

Irdam, I., Setiawan, D., Irmayanti, A., & Aditya, A. (2020). Rancang Bangun Mesin Peniris Minyak. Dinamika : Jurnal Ilmiah Teknik Mesin, 11(2), 77. https://doi.org/10.33772/djitm.v11i2.11799

Kodriah, N. R., & Hastuti, W. (2021). Kualitas dan Masa Simpan Brownies Satin Berbasis Tepung Mocaf dan Tepung Ikan Patin The Quality and Shelf Life of Brownies Satin Based on Mocaf Flour. Jurnal Gizi Dan Kesehatan (JGK), 1(1), 42–51.

Kusrini, N., Sulistiawati, R., Imelda, & Hurriyani, Y. (2017). Pemberdayaan Masyarakat Dalam Pemanfaatan Sumber Daya Lokal Di Desa Jeruju Besar Kecamatan Sungai Kakap. JPM (Jurnal Pemberdayaan Masyarakat), 2(2), 139–150. http://ejournal.unikama.ac.id/index.php/jpm

Pudjihastuti, I., Sumardiono, S., Nurhayati, O. D., Yudanto, Y. A., Rekayasa, T., Industri, K., Vokasi, S., Diponegoro, U., Teknik, J., Fakultas, K., Diponegoro, U., Sistem, J., Fakultas, K., Universitas, T., Rekayasa, T., Industri, K., Vokasi, S., & Diponegoro, U. (n.d.). Pengaruh Perbedaan Metode Penggorengan Terhadap Kualitas Fisik dan Organoleptik Aneka Camilan Sehat. 450–454.

Sumardiono, S., Jos, B., Aryanti, N., Suherman, S., Wardani, D. H., & Pudjihastuti, I. (2020). Pengaruh Metode Penggorengan terhadap Kualitas Fisik Jajanan Mie Kriuk. Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat UNDIP, 1(1), 137–140. https://proceedings.undip.ac.id/index.php/semnasppm2019/article/view/82

Wahyuningtyas, M. P., Setiati, Y., & Riska, N. (2020). Karakteristik Fisik Penambahan Ikan Patin Siam (Pangasius sutchii) Pada Sus Kering. TEKNOBUGA: Jurnal Teknologi Busana Dan Boga, 8(2), 114–120. https://doi.org/10.15294/teknobuga.v8i2.23487

Widyawatiningrum, E., Yati, M. D., & Nur, S. (2022). Peningkatan Mutu Produk Nugget Ayam Kelor melalui Unjuk Kerja Metode Penggorengan Deep Frying. Jurnal Pengembangan Potensi Laboratorium, 1(2), 73–78.




DOI: https://doi.org/10.20527/ilung.v4i4.15154

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


LPPM Universitas Lambung Mangkurat
Jl. Brigjen H. Hasan Basry Kotak Pos 219 Banjarmasin 70123 Telp/Fax: (0511) 3305240
✉Email :[email protected]
Contact Person: Whatsapp -> Nurul (082193508414) 
🔎Website: https://ppjp.ulm.ac.id/journals/index.php/ilung/index
🔎Pengiriman naskah/registrasi : https://ppjp.ulm.ac.id/journals/index.php/ilung/index
🔎Unduhan Panduan Penulisan: https://bit.ly/Template_Jurnal_Ilung