RASIO KANDUNGAN KALIUM DAN NATRIUM DAUN SAMBUNG NYAWA (Gynura Procumbens (Lour.) Merr.) BERDASARKAN UMUR DAN CARA PENGOLAHAN

Abstract

Ketidakseimbangan kalium dan natrium dalam tubuh dapat menyebabkan meningkatnya tekanan darah. Sambung nyawa (Gynura Procumbens (Lour.) Merr.) adalah salah satu tanaman obat, yang secara empirik dikonsumsi masyarakat Kalimantan Selatan sebagai lalapan yang dipercaya berkhasiat menurunkan tekanan darah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rasio kadar kalium dan natrium pada daun sambung nyawa  berdasarkan perbedaan umur dan cara pengolahan. Penetapan kandungan dilakukan menggunakan Spektrofotometri Serapan Atom (AAS). Kandungan kalium dalam daun sambung nyawa adalah 164.147,94±4.139,84 untuk daun tua mentah; 125.521,59±3.307,93 untuk daun tua rebus; 150.424,38±5.598,74 untuk daun muda mentah; dan 96.549,99±1.279,58 µg/ 25 g untuk muda rebus. Kandungan natrium dalam daun sambung nyawa adalah 7.422,63±372,45 untuk daun tua mentah; 3.450,77±42,74 untuk daun tua rebus; 7.031,06±186,28 untuk daun muda mentah; dan 2.126,75±64,58 µg/ 25 g untuk daun muda rebus. Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa umur daun dan perebusan memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kandungan kalium dan natrium dalam sampel. Rasio kalium dan natrium (K:Na) pada daun sambung nyawa adalah 22:1 untuk daun tua mentah, 36:1 untuk daun tua rebus, 21:1 untuk daun muda mentah, dan 45:1 untuk daun muda rebus.

Kata kunci: Gynura Procumbens(Lour.) Merr., rasio  kalium  dan  natrium, umur dan cara  pengolahan daun