Analisis Preferensi Pengrajin Tempe dalam Pemilihan Bahan baku Kedelai di desa Parerejo

Abstract

Industri tempe merupakan salah satu agroindustri yang bergantung pada ketersediaan kedelai sebagai bahan baku utama. Sebagian besar pengrajin tempe cenderung memilih kedelai impor karena dinilai memiliki kualitas yang lebih baik dibandingkan kedelai lokal. Penelitian ini bertujuan menganalisis preferensi pengrajin tempe dalam pemilihan bahan baku kedelai impor di Desa Parerejo, Kecamatan Purwodadi. Penelitian menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan teknik sensus terhadap 153 pengrajin tempe. Data dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dan kuesioner, kemudian dianalisis menggunakan analisis deskriptif berdasarkan distribusi frekuensi dan persentase. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 78,43% pengrajin memilih kedelai impor sebagai bahan baku utama. Preferensi tersebut dipengaruhi oleh kualitas tempe yang lebih padat, ukuran biji yang seragam, proses fermentasi yang lebih cepat, kemudahan memperoleh bahan baku, kebersihan kedelai, serta kemampuan menghasilkan tempe dengan kualitas dan nilai jual yang lebih baik. Dengan demikian, kualitas bahan baku, efisiensi proses produksi, dan ketersediaan pasokan menjadi faktor utama yang memengaruhi preferensi pengrajin dalam memilih kedelai impor.