KAJIAN PENGHAMBATAN DEPOLIMERISASI PADA PROSES DEASETILASI KITIN MENGGUNAKAN EDTA

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang kajian penghambatan depolimerisasi pada proses deasetilasi kitin menggunakan EDTA. Penelitian ini bertujuan untuk mengamati pengaruh temperatur deasetilasi serta mengamati pengaruh penambahan EDTA dalam proses deasetilasi kitin terhadap berat molekul dan derajat deasetilasi kitosan. Temperatur deasetilasi dibuat dengan variasi 80oC, 100oC, dan 120oC dengan waktu yang sama yaitu 2 jam. Untuk mengetahui proses penghambatan depolimerisasi
digunakan EDTA dengan penambahan 5%, 10%, 15% (b/v). Derajat deasetilasi kitosan ditentukan berdasarkan metode FTIR dengan menggunakan baseline a dan b, sedangkan berat molekul kitosan diperoleh dengan menggunakan metode viskometri. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan bahwa peningkatan temperatur yaitu 80oC dan 100oC menyebabkan peningkatan derajat deasetilasi dan berat molekul kitosan, akan tetapi pada temperatur 120oC mengalami penurunan berat molekul dan derajat deasetilasi yang mengindikasikan terjadinya proses depolimerisasi dan putusnya gugus asetil amida. Penambahan EDTA pada proses deasetilasi mampu menghambat oksidasi yang merupakan penyebab utama terjadinya depolimerisasi dan penurunan berat molekul pada kitosan
Kata Kunci: derajat deasetilasi, berat molekul, deasetilasi kitin, depolimerisasi kitosan, EDTA